白酒泡的豆腐怎么做菜，白酒悶醬豆怎么做

主料：辣椒，醬豆。配料：白酒、白糖、食鹽。裝入壇中，悶制月余后即可。

可以的 白酒的作用相當(dāng)于料酒，也可以說(shuō)比料酒更能去腥味

水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(lèi)(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類(lèi)的白酒 如茅臺(tái)。

酒豆子的家常做法主料黃豆一斤鮮紅辣椒4斤鹽180g糖180g酒180g味精適量香油適量輔料香油適量步驟1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒(méi)提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 （辣椒里面 我摻了也別辣的泰國(guó)辣椒 能吃多少辣度 自己看著配）4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機(jī) 有些打過(guò)頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 （這些調(diào)料 可以嘗著放 來(lái)調(diào)和自己口味 ）8.（對(duì)了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 （可以多放點(diǎn)香油 ）

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調(diào)味料大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時(shí)），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬(wàn)不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過(guò)的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。

酒豆的做法步驟1先將黃豆浸泡透，洗凈后煮熟冷涼待用2將鮮紅辣椒洗凈，開(kāi)水燙一下殺菌，晾干水分，剁碎或用料理機(jī)打碎3將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒(méi)提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 （辣椒里面 我摻了也別辣的泰國(guó)辣椒 能吃多少辣度 自己看著配）4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機(jī) 有些打過(guò)頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 （這些調(diào)料 可以嘗著放 來(lái)調(diào)和自己口味 ）8.（對(duì)了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 （可以多放點(diǎn)香油 ）

黃豆浸泡一晚，放入鍋中煮熟，辣椒面用開(kāi)水泡一下，然后鍋中放油加熱，加入全部食材煮熟，這樣好吃的酒豆就完成了，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：黃豆 500克、水 1000毫升、花生油 100毫升、食鹽 4勺、白糖 5勺、辣椒面 適量、白酒 50克、生抽 適量。1、把黃豆挑揀完后清洗泡發(fā)一個(gè)晚上。2、在清洗幾遍后加適量的水煮熟。3、辣椒面加入適量的開(kāi)水泡一下。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和豆子煮。5、煮好后盛出，完成。注意事項(xiàng)：1、辣椒面放入開(kāi)水是防止倒入熱油會(huì)炸黑。2、喜歡偏甜的可以白糖多些，喜歡偏咸的就鹽多放些。

能吃玉米?。。★嬍痴{(diào)理 食宜 中醫(yī)認(rèn)為水痘是因體內(nèi)有濕熱蘊(yùn)郁、外感時(shí)邪病毒而致，所以不用特別加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，宜清淡飲食，可吃些稀粥、米湯、牛奶、面條和面包，還可加些豆制品、瘦豬肉等。 在出水痘期間，患病的孩子因發(fā)熱可出現(xiàn)大便干燥，此時(shí)需要補(bǔ)充足夠的水分，要多飲水，多吃新鮮水果及蔬菜，如飲用西瓜汁、鮮梨汁、鮮橘汁和番茄汁。多吃些帶葉子的蔬菜，如白菜、芹菜、菠菜、豆芽菜。帶葉子的蔬菜中含有較多的粗纖維，可助于清除體內(nèi)積熱而通大便；也可吃清熱利濕的冬瓜、黃瓜等。 食忌 1.生冷、油膩食物。 2.發(fā)物。如魚(yú)、蝦、螃蟹、牛肉、羊肉、香菜、茴香、菌類(lèi)等內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)的食物，這些異體蛋白容易產(chǎn)生過(guò)敏原，使機(jī)體發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致病情加重。 3.辛辣刺激性食物。如辣椒、胡椒、姜和蒜，都會(huì)引起上火現(xiàn)象，不利于病情的早日康復(fù)。 水痘病情況一般在5-20天左右，只要結(jié)的痂蓋脫落，就算痊愈啦，好了就不用禁吃啦，老是禁吃，易引起營(yíng)養(yǎng)跟不上，反而降低機(jī)體的抵抗力了。

這屬于釀造學(xué)的問(wèn)題，我可能解答的不太對(duì)我是調(diào)酒師，不過(guò)在我看來(lái)有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進(jìn)行發(fā)酵然后蒸餾（建議用發(fā)酵酒如黃酒進(jìn)行發(fā)酵不過(guò)要自己釀制）這種只會(huì)留下醬豆香而沒(méi)有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會(huì)留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒(méi)有第2種濃這是我的個(gè)人觀點(diǎn) 希望對(duì)你有用

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 法二 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 法四 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 法五

建議可以和豬肉在一起煮比較好吃哦!將豬肉切成很脆很脆的，然后放點(diǎn)蠔油和醬油攪拌一起。先將豬肉放在鍋里炒幾分鐘，然后將豆腐放進(jìn)去里面一起攪拌。大概炒到10-15分鐘一到美味的“豬肉豆腐”就可以吃了哦！希望可以幫到你

入火鍋感覺(jué)很好 反正那玩意兒不管怎么弄我覺(jué)得油多才好吃 不過(guò)吃的時(shí)候小心燙

請(qǐng)輸入你的答案 百花豆腐泡 主 料： 豆腐泡4兩（約160克），蝦肉12兩（約480克），熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。 配 料： 調(diào)味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少許。 做 法： 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時(shí)。 2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開(kāi)成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內(nèi)。 3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。 炆釀豆腐泡 　　用料：豆腐泡230克、鯪魚(yú)肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。 　　做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鯪魚(yú)肉剁幼，加調(diào)味料及四湯匙水?dāng)囍疗鹉z，釀入豆腐泡內(nèi)。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入適量之水炆稔，落調(diào)味料埋芡，下蔥兜勻上碟。 百花蝦肉豆腐泡 主料： 豆腐泡約180克，蝦肉約500克，熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。 配料： 調(diào)味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉適量。 做法： 1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時(shí)。 2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開(kāi)成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內(nèi)。 3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。 豆腐泡燉雞 一、原料 豆腐泡三兩，雞肉一斤，水發(fā)香茹一兩，小白菜四棵，料酒二錢(qián)，精鹽一錢(qián)，蔥結(jié)一兩，姜塊一兩，清湯二斤，味精五分。 二、操作 （一）用熱水將豆腐泡浸泡軟后，擠干水。 （二）將雞肉斬成一寸見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水氽一會(huì)，洗凈。 （三）將雞塊、清湯、料酒、蔥結(jié)、姜塊放入炒鍋，燒開(kāi)后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火燉半小時(shí)后，去掉蔥結(jié)、姜塊，加入香茹、小白菜、鹽、味精，再燉燒十分鐘即成。 豆腐泡燒肉 需要上好的豆腐泡和香菇，在做紅燒肉的過(guò)程中，當(dāng)加入肉湯開(kāi)始燉的時(shí)候，放豆腐泡和香菇，到快出鍋時(shí)放十幾瓣大蒜，再燉兩分鐘出鍋。這鍋豆腐泡燒肉才叫人間美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油膩。肉是酥、軟、爛，肥而不膩；豆腐泡和香菇吸得滿滿的都是鮮香的肉湯，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要燙到；蒜是香脆不辣。 ...

豬肉燉粉條，加入豆腐泡，這是最常見(jiàn)的吃法，試試看，不好吃不用采納

釀豆腐泡材料豆腐泡7個(gè)，豬肉250克，香菇3只，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量做法 1.香菇洗凈后用清水浸軟。2.將豬肉和香菇一齊剁成香菇肉餅，加入適量鹽、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小時(shí)。3.豆腐泡洗凈后，將香餡塞入豆腐泡中。4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后將釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，然后翻面煎一下。5.將豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分鐘。6.鍋燒熱后加入適量蠔油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。三鮮豆腐泡材料豆腐泡，肉末，筍片，黑木耳，香菇，姜，蔥，鹽，生粉，生抽，橄欖油等調(diào)味料 做法 1.將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調(diào)料放入肉末中； 2. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌起勁，腌制十分鐘； 3. 將豆腐泡打開(kāi)； 4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間； 5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡； 6. 準(zhǔn)備好其他的配料， 將筍和香菇切成塊， 黑木耳撕成小塊； 將蔥和姜切成絲； 將小蔥切成末； 7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉； 8. 將鍋燒熱， 加入適量的油； 9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中； 10. 煎一下， 讓豆腐泡定型； 11. 將煎好的豆腐泡都盛出來(lái)； 12. 用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒； 13. 煸炒出香味后， 加入準(zhǔn)備好的筍， 香菇和黑木耳片； 14. 一起翻炒幾下； 15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒； 16. 再加入適量的料酒； 17. 再加入適量的水一起煮； 18. 煮開(kāi)后大火收汁， 加入適量的鹽， 胡椒等調(diào)味料； 19. 裝入盤(pán)中; 20. 再在上面撒上小蔥末。 小貼士： 1. 將肉餡加入適量的調(diào)料后順著一個(gè)方向攪拌上勁， 再腌制十分鐘； 2. 在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點(diǎn)生粉封口； 3. 用油煎一下定型， 下鍋時(shí)將粘了生粉的一面朝下； 4. 燴制時(shí)加入的配料可以按照自己的喜歡隨意； 5. 由于封口時(shí)粘了適量的淀粉且油煎時(shí)留入在鍋中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠豆腐泡燒肉主料：油豆腐200克，豬肋條肉（五花肉）500克， 調(diào)料：鹽4克，醬油20克，白砂糖20克，八角3克，桂皮3克，丁香1克，大蔥10克，姜10克，料酒20克，植物油20克做法 1.將五花肉切成約3厘米見(jiàn)方塊，用沸水焯一下，去除血沫撈出控水； 2.豆腐泡（油豆腐）一個(gè)切成兩半備用； 3.蔥切段； 4.姜切片； 5.大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包； 6.炒鍋至火上倒入油； 7.待油燒至八成熱時(shí)將糖倒入煸炒成棕紅色； 8.倒入肉塊煸炒，使糖色均勻裹在肉塊上； 9.烹入料酒、醬油； 10.倒入熱水，同時(shí)將料包、蔥段、姜片放入； 11.蓋鍋蓋煮開(kāi)鍋，改成小火燜至肉八成熟； 12.加入豆腐泡和鹽繼續(xù)煮半小時(shí)； 13.待肉熟透，豆腐泡變軟入味即可。油豆腐塞肉材料油豆腐半斤 豬肉餡 水發(fā)香菇 鮮姜 蔥末 干辣椒 熟油 鹽 味精 生抽 花椒粉 糖 青椒片 小白菜做法肉末拌調(diào)味，香菇剁碎和姜末蔥末拌入肉餡 將熟油燒熱，稍涼后澆入肉餡，拌入鹽，味精，生抽 順一個(gè)方向，打出勁 將面筋用筷子捅出小孔 慢慢塞入肉餡 可塞實(shí)成點(diǎn)，口朝上，放入盤(pán)里碼好 鍋放油燒熱，放蔥姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入鹽，生抽翻炒。然后用老抽上色。 加開(kāi)水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個(gè)一個(gè)用筷子整齊放入盤(pán)中。 鍋里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上 盤(pán)子四周擺上小白菜裝飾 煎釀?dòng)投垢牧嫌投垢?2個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許（無(wú)也可不放），紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉做法 1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。油豆腐炒青椒材料油豆腐，青椒 做法步驟1：油豆腐用熱水洗一下后切絲；青椒也洗凈切絲待用。 步驟2：鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。 步驟3：加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣。豆芽炒油豆腐材料豆芽，油豆腐 做法步驟1：油豆腐買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候洗一下，豆芽洗干凈。 步驟2：鍋中底油，油熱倒入點(diǎn)姜末爆香一下，倒入豆芽大火翻炒幾下讓豆芽癟下去。 步驟3：然后倒入油豆腐，混炒幾下。加鹽一勺鹽和少許水，蓋鍋蓋燒個(gè)2到3分鐘，一定要把豆芽燒熟。 步驟4：加點(diǎn)蔥花就可以出鍋了，雖然是簡(jiǎn)單的兩個(gè)素菜搭配，但味道也很不錯(cuò)的。油豆腐炒小白菜主料：小白菜400克，油豆腐300克， 輔料：白皮大蒜5克， 調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克做法 1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開(kāi)； 2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊； 3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香； 4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開(kāi)，改用小火繼續(xù)煮； 5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟； 6.最后放入水及淀粉勾芡即可。蝦仁油豆腐材料油豆腐（真空包裝）一袋，蝦仁30G，牛角青椒半只，鹽 香油 蒜末。做法 1，油豆腐開(kāi)封切三角塊，蝦仁過(guò)料酒碼10分鐘，青椒切成圈； 2，熱鍋熱油，先把蝦仁炒一炒，稍稍變紅色起盤(pán)待用； 3，余油入蒜末稍稍爆香，入油豆腐和青椒炒，最后入蝦仁翻炒； 4，起鍋前滴香油。翡翠油豆腐主料：菠菜300克，油豆腐200克， 輔料：白皮大蒜10克， 調(diào)料：鹽3克，植物油20克做法 1.菠菜洗凈去根部，切段。 2.油豆腐洗凈，切三角形小塊。 3.大蒜去皮切末。 4.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末爆香，放入油豆腐略炒，再加入菠菜炒熟。 5.最后，加入鹽調(diào)味就可以了。油豆腐燒排骨材料排骨200克，油豆腐4塊，蔥段適量，姜片適量，辣椒片適量，醬油露5大匙，糖2大匙，水1又1/2碗做法 1.將每塊油豆腐對(duì)半切成2份備用。 2.熱油鍋，蔥段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至顏色略變時(shí)，放入全部調(diào)味料，再以小火燜燒至湯汁完全收干時(shí)即可。

通常是熘，加點(diǎn)青椒作配料，紅汁白汁都不錯(cuò)，還可以加點(diǎn)丸子，加點(diǎn)蝦仁之類(lèi)