白酒壇子怎么擺放，白酒究竟該怎么放最好

是應該這樣的吧 我覺得放在酒壇子里面 最好

儲存方法很全面了 收藏

壇裝酒地下存放前，先將壇裝酒的壇蓋蓋上，然后用粘土泥調成面團狀將壇蓋與壇的上口全部糊上9（糊的厚度越厚越好）。然后根據(jù)壇的大小將地挖一個小窖式的坑，將壇放進坑里底于壇的上部50公分以上，再用土全部淹埋住。（這樣就將壇酒全部密封存了）這樣的存放方式可以存放很多年（十年、二十年或更久），待存放期到時取出的酒很好喝的。有道是；酒是越存放的越久，就越好，他的酒味就淳厚。

白酒貯存過程都要密封，剛剛釀造的白酒也是如此。不密封，白酒味道會發(fā)生變化，酒精度會降低，酸味變大、失光等情況。

剛釀出來的白酒封壇子直接用泥巴，可以將壇子口封住。

1、擰的蓋子、向內扣的蓋子：如果怕壇子本身的蓋子密封性差的話，可以用蒸籠布（豆包布）或者質量好一些的塑料袋，先蓋在壇子口上，就像蒙保鮮膜一樣，然后再蓋壇子蓋，無論是旋轉的蓋子或者直接扣的蓋子都會很嚴實。2、老式腌菜壇子：放好東西以后直接把上面的向碗一樣蓋子扣上，四周放滿水，就可以了。這樣有水就不會進去空氣了，以此保證密封性。

剛剛釀造的白酒，缺點是雜味大，貯存過程應該選擇陶缸貯存，待雜味下去了，可以選擇白鋼罐貯存。畢竟陶缸貯存白酒損耗大。

高亮出的白酒直接用，你可以把壇子封住

1、用黃泥把酒壇子與酒壇子蓋之間的縫隙糊嚴； 2、把草紙緊貼黃泥覆蓋酒壇子蓋； 3、草紙上再抹黃泥約1cm厚，覆草紙兩張； 4、草紙上再抹黃泥約1cm厚； 5、待泥半干，把冷卻的小米清湯慢慢澆在黃泥表面，半干后再澆，反復三次；封壇完成。注：1、和黃泥時，最好拌入10% 酒糟； 2、封酒壇子時，宜在陰涼通風處進行，剛抹上的黃泥禁止暴曬，防止龜裂。 3、保證酒壇子質量。

保存好的話，酒就會越放越香，在白酒保存的過程中，1、用黃泥把酒壇子與酒壇子蓋之間的縫隙糊嚴；2、把草紙緊貼黃泥覆蓋酒壇子蓋；3、草紙上再抹黃泥約1cm厚，覆草紙兩張；4、草紙上再抹黃泥約1cm厚；5、待泥半干，把冷卻的小米清湯慢慢澆在黃泥表面，半干后再澆，反復三次；封壇完成。注：1、和黃泥時，最好拌入10% 酒糟；2、封酒壇子時，宜在陰涼通風處進行，剛抹上的黃泥禁止暴曬，防止龜裂。3、保證酒壇子質量。

酒窖白酒最佳的儲存地方是酒窖。假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。白酒最佳的儲存地方是哪？酒窖。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進酒窖里就可以了，假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒有陽光直射，相對來說溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。另外，不同品牌，不同香型的白酒不要放在一起存放，經(jīng)過漫長的時間，各種氣味會混雜在一起，影響酒的收藏品質，價值也會大打折扣。白酒收藏并不簡單，也是要講究方法和技巧的，用正確的保存方法，酒的品質才能得到保證，也只有這樣，白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會愈久愈香醇，價值也會越來越高。用壇子封存首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質對能使白酒的質量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。

1、用壇子存放。首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，并且越放越香。2、放入深窖儲藏。用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。3、存放時間。一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。在家存放白酒的方法：1、帶包裝存放。一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。2、封口。對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘?。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。3、放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。4、存放時間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。

白酒貯藏方法: 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。 3.沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了 4.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

葷：燒雞，醬牛肉拼盤，蒜香排骨，梅菜扣肉，清蒸魚 紅燒肘子 水晶蝦仁 蔥姜螃蟹素：西芹百合 拌菠菜 茄子褒 素什錦 上湯娃娃菜 香菇油菜 蠔油包菜 香干韭菜

[轉載]原創(chuàng)微博“六氣阿展”《酒也有“素”和“葷”？小二，給我來一壇素酒》。 ——————————————————————————————————— 《西游記》里，唐僧去西天取經(jīng)，唐太宗舉爵賜酒餞行，唐僧謝恩接酒，但不敢飲：“陛下，酒乃僧家第一戒，貧僧自為人，不會飲酒”，唐太宗說：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意。”唐僧“不敢不受”。 素酒，是什么酒？有的人說素酒就是葡萄酒?！段饔斡洝返诎耸?，唐僧被老鼠精強逼成親。那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，滿斟美酒，遞與唐僧，口里叫道：“長老哥哥妙人，請一杯交歡酒兒?！比匦叽鸫鸬慕恿司?，望空澆奠，心中暗祝道：“護法諸天、五方揭諦、四值功曹：弟子陳玄奘，自離東土，蒙觀世音菩薩差遣列位眾神暗中保護，拜雷音見佛求經(jīng)，今在途中，被妖精拿住，強逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪回之苦！”孫大圣，他卻變得輕巧，在耳根后，若象一個耳報，但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。 所以葡萄做的酒，可以是素酒，也可以是葷酒。 在聊閑話題（一）《吃植物菜就是吃“素”嗎，那你就錯了》提到過，食物的“葷”“素”屬性，與食物的來源于“植物”、“動物”性無關，判別的標準有2條，是否發(fā)散了人體正氣，不影響心性的修為，不利于收斂潛藏元氣；是否阻滯人體氣機的運轉。不影響心性的、不阻滯氣機的，就是“素”；反之，就是“葷”。同樣的，判別酒的“葷”“素”屬性，也不在于制酒的原料，而是制酒的工藝，以及制出來的酒的性質。 《周禮·天官·酒正》記載：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒”。 事酒：有事而飲也，是隨釀隨吃的醪醴（láo lǐ）酒。幾天就可以釀好，帶有酒糟，醪醴酒是給辦事的人飲用的?，F(xiàn)在廣西的農村辦喜事，還經(jīng)常做這樣的糯米甜酒（醪醴），用來招待辦事的人，也可以做為一種彩頭招待賓客。 昔酒：這種酒是招待賓客，或平時無事時自飲的。是醪醴酒經(jīng)壓濾后，是過靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分，因為是乳白色的，所以稱為白酒；而抽出的上清部份，稱為清酒。將白酒灌入酒甕，然后用黏土密封甕口，置于甑中，然后用80～90℃的溫度煮酒，最后存放待飲。這種酒沒有米渣，比事酒更加清醇?！督饏T要略》里有瓜蔞桂枝半夏湯，瓜蔞桂枝白酒湯，用的就是這種白酒。所以，古代的“白酒”和現(xiàn)代的蒸餾白酒，完全是2種不同屬性的酒。 清酒：清酒，與濁酒相對，只取上清部份，放到壇子里密封保存，經(jīng)過半年、一年或幾年時間的醇化，性質更加清醇，能讓人體的氣機通暢條達，不會破壞修行之人的正氣，也不會阻滯人體的氣機，而且是陳得越久就越醇。古人認為這種酒，可以上升通達天上的神仙和祖先。所以，清酒是祭祀天地和祖先之酒。 從《周禮》三類酒的分類，以及這三類酒的特性，很明顯就能看出來，清酒就是“素酒”，如果是經(jīng)過陳年存放的，更具土之藏性的醇香。東漢時期張仲景的《傷寒論》第177條治療心臟疾病的“炙甘草湯主之”，在煮藥時，是這樣要求的：“以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，內膠，烊消盡。溫服一升，日三服。一名復脈湯?！本褪侨∏寰频耐〞硹l達氣機之性，又不會破壞人的正氣和心性。所以，在生病的時候，還可以用來煮藥來吃。 由于平時喝的酒，一般都是事酒或者是白酒，相對于清酒而稱為濁酒，最易生濕，易阻滯氣機，更易亂人心性。蒸餾酒太過于燥烈，容易使人縱情、動氣、耗氣，所以濁酒、蒸餾酒都是葷酒。而清酒是素酒，所以唐僧說：是素酒，還能見佛成功。而孫悟空還爆他的料：“他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾?！边@種葡萄做的素酒，就是用清酒的工藝，使作葡萄為原料制作出來的清酒。現(xiàn)代市場上的葡萄酒，因為經(jīng)過的蒸餾，屬于蒸餾酒范圍，本質上是葷酒。 現(xiàn)代的日本清酒，用糧為稻谷除雜、加工成大米后，再用機械法磨去大米表面的糊份層，一般精米率都要達到65-75%，這種刻意的要求原料“精”、“純”，是為了去除大米對以后釀造不利的因素，但同時也失去了大米表層所含豐富的營養(yǎng)物質。經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。在完成壓榨過濾，以及煎酒后，還要進行活性炭脫色、脫臭，以提高酒體的潔白透明與口感清醇。還因品種、品牌與沿襲工藝在酒體中填加特定比例的脫臭酒精或植物浸提物，以構成酒體特殊風味。日本清酒只是清凈無雜質的較低濃度酒精+植物浸提物，有清酒之名，而無清酒之實，本質上是葷酒。 市場上的黃酒，是一種以糯稻米為原料釀制成的黃酒。黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝流程：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過前發(fā)酵、后發(fā)酵兩道發(fā)酵工序后，通過壓榨制成成品，不同種類的黃酒顏色可呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色，由于沒有經(jīng)過抽出上清部份，故仍屬濁酒范疇。如是質量上乘的紹興的陳年花雕酒、廣西東蘭縣的陳年墨米酒，由于陳年很長，因而具有土之藏性，可以看做素酒。 現(xiàn)在也有些蒸餾酒經(jīng)過了陳年存放再投放市場的，如更長時間的陳年茅臺酒、更長時間的陳年葡萄酒等，這些酒可以稱為“半葷半素酒”。 國內市場上也有以“清酒”為品名的酒，雖然用的是傳統(tǒng)的黃酒制酒工藝，卻摻和了日本清酒刻意的要求原料“精”、“純”，使這類酒失去了大米表層所含豐富的營養(yǎng)物質；為了提高產(chǎn)量，壓榨過濾也不到位，甚至沒有物理靜置提純環(huán)節(jié)，陳年時間更是不夠，所以這類酒，本質上是失去了大部分營養(yǎng)物質、低酒精度的甜濁酒，也是葷酒。 再說一句，唐太宗說：“只飲此一杯。”孫悟空說，“教吃他一鍾?！彼鼐齐m是“素”，是好酒，但不要貪杯過量啊。