鍋有白酒味怎么祛除，請問有哪位能告訴我怎樣才能將小燒鍋燒的白酒中的酒糟味去除

放幾個(gè)月味就沒了

用冷水洗一洗就可以去掉白酒味了。

用白醋洗，可以去除

洗也是一種方式，白酒里面究竟揮發(fā)掉了就沒有酒味了，你可以采用加溫的方式加快酒精的揮發(fā)

去除糊味妙法 食物燒糊了，可以馬上倒入另一只干凈的鍋里，然后蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會(huì)兒，糊味即可除去。 如何去除米飯的糊味1、米飯不小心燒糊以后,不要攪動(dòng)它,把飯鍋放置潮濕 處十分鐘,煙熏氣味就沒有了。2、把一根長約2寸的蔥插入串煙的飯鍋,再蓋 上鍋蓋,一會(huì)兒,串煙味就會(huì)消失。

你好！切幾段大蔥插至底部，再燒一分鐘，或者燜五分鐘我的回答你還滿意嗎~~

應(yīng)該是放置的時(shí)間沒有掌握好。去腥正確放料酒的方法1、大火炒菜，應(yīng)及時(shí)噴上料酒，馬上起鍋。過早噴酒，容易揮發(fā)。2、腥氣較濃的肉可先用料酒浸一會(huì)，讓酒精滲透到胺類物質(zhì)中，然后烹調(diào)，腥味就能消除。3、先將肉表面用料酒抹一遍，再加點(diǎn)蔥姜，然后入鍋清蒸，鍋內(nèi)溫度不斷升高，腥味隨之揮發(fā)。4、燉肉，可將適量料酒放在佐料中。在烹調(diào)過程中，讓肉的腥味，被酒精溶解并隨熱量而揮發(fā)。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

有糊味的包谷酒重新蒸溜可以除去糊味，只要有蒸溜裝置。溫度控制在80-85°c，可得更高濃度的酒，雜質(zhì)被除去。

白酒出現(xiàn)糊味有兩種情況，一個(gè)是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味，一個(gè)是蒸餾時(shí)候底鍋有酒糟糊了。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時(shí)間長一點(diǎn)，糊味能夠減輕，一般都能接受。蒸餾時(shí)候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴(yán)重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾即可。

生料釀酒白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)，一是發(fā)酵不充分，二是所使用的蒸酒設(shè)備不具有自動(dòng)防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率。唐三鏡高產(chǎn)酒曲出酒產(chǎn)量是目前市面上最好的酒曲之一，發(fā)酵能力強(qiáng)，出酒品質(zhì)口味佳，另一方方面，唐三鏡釀酒設(shè)備具有自動(dòng)防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個(gè)原因是它是國家專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。只有從這個(gè)根本的原因上解決問題，才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果只是治標(biāo)不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時(shí)間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。下面說說對(duì)于釀酒經(jīng)常出現(xiàn)的問題的處理方法。已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法如下：操作的方法有兩個(gè)，一是購買催陳除雜機(jī)，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。生料釀酒白酒在發(fā)酵過程中是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會(huì)沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會(huì)沉淀，所以叫淀粉）。此時(shí)蒸餾，淀粉會(huì)焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。發(fā)酵酸敗的處理方法。1.雜菌感染通常由于原料、發(fā)酵工具和發(fā)酵環(huán)境中的雜菌和乳酸菌的浸染，大量繁殖而影響酵母的正常代謝而造成。解決方法：（1)隨時(shí)做好環(huán)境、器具的清潔衛(wèi)生和消毒工作；（2）選用無發(fā)霉的糧食；（3）發(fā)酵房和發(fā)酵容器經(jīng)常用生石灰、漂白粉刷洗；（4）夏天發(fā)酵，可在發(fā)酵的第二天，按100公斤酒醅加80萬u/g的青霉素0.25克(抑制細(xì)菌)或使用土霉素5~8克磨成粉后加入：(5）發(fā)醉周期溫度不可保持太高（如35℃)，以防止雜菌繁殖太快。2.發(fā)酵溫度過高，醋酸菌易于生長解決方法：降低發(fā)酵溫度。3、水量太少或輔料過多，使原料直接接觸到空氣解決方法:按標(biāo)準(zhǔn)配比加水量或輔料料。酒苦的原因及解決方法：1、糧食發(fā)酵時(shí)殼類成分太多。2、火太大。大量高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)。3、酒曲用量大（曲多則苦）。解決方法：減少發(fā)酵時(shí)殼類成分，發(fā)酵時(shí)酒曲用量按標(biāo)準(zhǔn)比例。大火燒開，中火接酒，大火追尾。

您好，您說的這種情況可以用茶葉水擦洗，或把燒鍋加水加熱，使異味揮發(fā)掉。

烤白酒除了夏季氣溫高，不適宜釀酒，需要停排三個(gè)月之外，其他全年任何時(shí)候都可以釀酒?！　∫话阈枰涸希焊吡?、小麥、谷殼　　工具：桶、瓢、鐵锨、蒸餾鍋、冷卻器、涼床、吹風(fēng)機(jī)、膠水管等　　新烤出來的酒，可以用陶罐、不銹鋼罐等容器來裝?！　￡P(guān)于烤酒的書籍，省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局附近的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)行書店有行業(yè)專業(yè)用圖書，各省的酒業(yè)協(xié)會(huì)也有此類書，每年還定期培訓(xùn)白酒操作工和品酒員。你可以聯(lián)系一下，協(xié)會(huì)和培訓(xùn)班歡迎新學(xué)員參加，但培訓(xùn)班是收費(fèi)培訓(xùn)?！　∞D(zhuǎn)載一篇，供你參考?！　“拙频闹谱鞣椒ǎ骸　∷迷O(shè)備：　　1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。　　2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。　　3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。　　4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等?！　∥覈陌拙粕a(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上?！　?.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜?！　?.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。　　4.冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用?！　?.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿)，控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%?！　?.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵?！　?.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)?！　?、原酒儲(chǔ)存一段時(shí)間，勾兌成品，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就可以出售了。